肉末蒸鹌鹑蛋 如何做鲜美蒸蛋

　　湘菜中有不少滋补的菜肴是特别适合老幼病弱人士食用的，比如下面这道肉末蒸鹌鹑蛋。

　　给大家介绍这道肉末蒸鹌鹑蛋，不需要花多少时间，就能给家中的老人和孩子献上营养的美味，相信你一定会乐意做的！

　　
肉末蒸鹌鹑蛋:

　　材料：猪里脊肉100克、鹌鹑蛋8个、水发香菇2朵、葱花

　　调料：油、盐适量、酱油、胡椒粉

　　做法：

　　1、将猪肉加香菇一起剁成末，调盐、生粉、酱油拌匀；

　　2、坐锅烧少许油，下肉末炒散开盛入碗里，均匀的撒些胡椒粉；

　　3、将鹌鹑蛋一个个打开盖到肉末上，放入已经上气的蒸锅大火蒸10分钟，出锅撒葱花即可。

　　
小贴示：

　　1、猪肉最好选用里脊，肉质嫩，口感好。

　　2、胡椒粉依个人爱好调放，也可以换成姜末。

　　3、肉末不炒散直接蒸就是肉饼蒸蛋了。

　　4、此菜无需放鸡精，肉一定要用新鲜的料理。

　　5、鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。鹌鹑蛋虽然外观小巧，但营养价值很高。