新鲜辣椒蒸火焙鱼 自制清香下饭菜

　　春夏水里正是小鱼儿欢腾的时候，农家老伯闲暇之余最喜欢找特制的工具将小小的嫩子鱼捕捞上岸，将小鱼去掉内脏，稍晾干水气后将小鱼儿平铺到锅子里放火上小心焙干，待冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等熏一熏即成。

　　这种鱼非常鲜香，火焙鱼跟火焙虾一样，依然是毛主席生前最爱吃的食品之一，可以想象它有多大的魅力了吧？

　　请跟我来看看如何用简单的做法来将它清香鲜美的味道完全释放出来吧！

　　新鲜辣椒蒸火焙鱼：

　　材料：火焙鱼100克、青椒2只、红椒2只、豆豉一大勺

　　调料：猪油一大勺、盐适量、酱油一小勺、白醋数滴

　　做法：

　　1、将青、红椒切小圈；

　　2、火焙鱼放入碗里，撒上青红椒圈、豆豉、盐、白醋，浇上猪油；

　　3、入蒸锅蒸10分钟，淋酱油拌匀即可。

　　小贴示：

　　1、保证火焙鱼最清香鲜美的做法就得拿新鲜辣椒来料理，无需另外加鸡精；

　　2、滴白醋也是提鲜，另外能够将鱼刺软化不伤人；

　　3、建议用猪油，能够增加香味，口感会更加好；

　　4、另外的蒸法还可以先将火焙鱼油炸了再加干辣椒和其他一起蒸，那样的就比较有嚼头是香辣口味了。