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非一般简单的下饭菜 豆豉辣蒸风吹鱼

豆豉辣蒸风吹鱼[点击放大]
豆豉辣蒸风吹鱼 来源:周秀英
  说起下饭菜湘菜中那是数也数不完。现代社会懒人是很多的,要给大家介绍既简单易做又美味的超级下饭菜,相信很多朋友会双手响应,那就不罗嗦了,赶紧来给大家说说这道豆豉辣蒸风吹鱼的做法吧!

  

材料:

风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺   

调料:

清油、蒸鱼豆豉油一大勺、鸡精少许   

做法:

  1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块,然后放到淡盐水里浸泡一会儿;   2、将泡好的风吹鱼放入碗里,撒豆豉、辣椒粉,淋蒸鱼豆豉油、清油,入蒸锅蒸10分钟,吃前撒鸡精拌匀即可。   

小贴士:

  1、风吹鱼就是把新鲜的鱼类宰杀干净,拿盐腌制数天后挂到室外在阴凉处自然风干即可,一般是用不到一斤的鲫鱼鳊鱼来制作,因为它们的肉质非常的细嫩,盐吹后特别的咸香。   2、风吹鱼盐味不会很重,稍微用淡盐水浸泡一下即可,浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分,蒸起来才更加油润。   3、蒸鱼豆豉油是很鲜香还能够去腥的调料,一般大超市都有卖。   4、豆豉辣椒按自己的口味调放,蒸的时间不宜过长,蒸到鱼肉一丝丝的时候最美味,下饭极品了。   豆豉辣系列牛肉蹄膀排骨扣肉腊肉腊鸭


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