非一般简单的下饭菜 豆豉辣蒸风吹鱼

　　说起下饭菜，湘菜中那是数也数不完。现代社会懒人是很多的，要给大家介绍既简单易做又美味的超级下饭菜，相信很多朋友会双手响应，那就不罗嗦了，赶紧来给大家说说这道豆豉辣蒸风吹鱼的做法吧！

　　
材料：
风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺

　　
调料：
清油、蒸鱼豆豉油一大勺、鸡精少许

　　
做法：

　　1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后放到淡盐水里浸泡一会儿；

　　2、将泡好的风吹鱼放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸鱼豆豉油、清油，入蒸锅蒸10分钟，吃前撒鸡精拌匀即可。

　　
小贴士：

　　1、风吹鱼就是把新鲜的鱼类宰杀干净，拿盐腌制数天后挂到室外在阴凉处自然风干即可，一般是用不到一斤的鲫鱼、鳊鱼来制作，因为它们的肉质非常的细嫩，盐吹后特别的咸香。

　　2、风吹鱼盐味不会很重，稍微用淡盐水浸泡一下即可，浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分，蒸起来才更加油润。

　　3、蒸鱼豆豉油是很鲜香还能够去腥的调料，一般大超市都有卖。

　　4、豆豉辣椒按自己的口味调放，蒸的时间不宜过长，蒸到鱼肉一丝丝的时候最美味，下饭极品了。

　　豆豉辣系列：牛肉、蹄膀、排骨、扣肉、腊肉、腊鸭