腐乳烧猪蹄 巧制皮滑肉香的私房菜

　　猪蹄一直很受大家的欢迎，而湘菜的做法不管是蒸、烧、焖、炖都能够将其的味道释放得淋漓尽致。

　　你还有什么味道没有尝试过呢？

　　今天咱们一起来尝尝这道用湖南特色辣腐乳烧的猪蹄，看它会带给你怎样的味觉刺激吧！

　　腐乳烧猪蹄：

　　材料：猪蹄一只、辣腐乳三块、新鲜红椒一只、葱花少许

　　调料：油、盐适量、酱油、鸡精

　　做法：

　　1、猪蹄收拾干净斩块，先倒入开水锅焯出血沫冲洗干净滤干，红椒切圈；

　　2、坐锅烧油下猪蹄爆到金黄色，倒出多余的油；

　　3、放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁，淋少许酱油使其均匀上色；

　　4、倒入高压锅加水没过猪蹄多一点，烧开调少许盐盖盖中火烧15分钟；

　　5、开锅盖大火收汁，撒红椒圈、鸡精拌匀撒葱花即可。

　　小贴示：

　　1、猪蹄一定要将毛发清理干净再焯水，才不会有异味；

　　2、猪蹄爆过后再烧，能够将多余的油脂爆出，肉块成型不容易烂，吃起来皮滑肉香不油腻；

　　3、腐乳是以霉菌为主要菌种的大豆发酵食品，全国很多地方都有，湖南特有的辣腐乳因为其香辣鲜美而受广大食辣者的喜爱；

　　4、此做法是口味做法，腐乳是咸的，依自己的口味盐适量放点即可，腐乳很辣，不需另外加辣椒了，红椒是点缀而已；

　　5、此菜不需要再放其他香料了，味道会杂，猪蹄吸收了腐乳香辣鲜美的味道，包你唇齿留香！