家常鸡蛋羹 怎样制出鲜美滑嫩的滋味

　　有朋友跟我说，鸡蛋羹到底该怎么蒸啊？怎么每次我蒸出来都是过头了，又有蜂窝眼又硬硬一点都不滑嫩……呵呵，那是你没有掌握好小窍门，要做好它其实不难的。

　　给大家介绍下我们自己创意的家常鸡蛋羹的做法，那可是私房小秘籍哈！赶紧一起来看看吧！

　　家常鸡蛋羹：

　　
材料：
鸡蛋三个、姜一小块、豆豉一大勺、葱花少许；

　　
调料：
油、盐适量、酱油一小勺、香油。

　　
做法：

　　1、先将鸡蛋磕碗里顺一个方向打成蛋液，用勺子将表面的泡沫舀去；

　　2、把姜拍破，与豆豉、盐一起放入饭碗里，倒入开水泡上；

　　3、火上置蒸锅烧水；

　　4、把姜汁豆豉水过滤出来加入温水，慢慢淋入打好的鸡蛋液里，滴数滴清油，再顺一个方向轻轻打一会，用勺子舀去面上的泡沫；

　　5、蒸锅水烧开了，将做法4放入，大火蒸10分钟，等2-3分钟再揭锅盖，淋少许香油，淋酱油，撒葱花即可。
 
　　
小贴士:

　　1、用姜和豆豉泡水蒸出来的鸡蛋非常滴鲜美，姜汁本身就是提鲜的，豆豉的鲜香更是不在话下，蒸蛋不要再放鸡精了。

　　2、蛋液一定要充分打散，加进去的水温度可以用手调试，微暖即可，不能烫手，否则淋下去会变蛋花汤。

　　3、一般一个鸡蛋的加水量是3/4饭碗即可，这里说的饭碗是一般普通大小的，不是说特大或者特小的那种。

　　4、淋酱油是我们湖南喜欢的吃法，特别香，如果不喜欢可以不放。

　　5、如果你是懒人一族，可以将做法4装入可以微波的碗进微波炉料理，高火4分钟即可，只是比较起来用隔水蒸的方法还是要更加鲜嫩滑香可口了。