特色湘味的海鲜 香煎扇贝的做法

　　说海鲜扇贝，大家脑海里应该出现的就是蒜蓉蒸扇贝，粉丝蒸扇贝的样子了，做法非常简单更好的保留了扇贝的原味，没有不喜欢吃的人。不过，我这里这道结合湘菜特点改良的香煎扇贝的做法也得强烈推荐给大家，也是相当滴鲜美哦！

　　
材料：
新鲜扇贝6个、蒜蓉两大勺、辣椒粉一小勺

　　
调料：
清油、生抽少许、蚝油两大勺

　　
做法：
　　1、先将扇贝放入沥水篮子里不停的冲洗；

　　2、将一大锅水烧开，倒入扇贝汆水，迅速捞出浸入冷水里冲凉，剥出贝肉放入淡盐水里用牙刷轻轻刷洗去泥肠，裙边无须去除，再将贝肉横着一剖为二；

　　3、将蒜蓉小火煎黄煎香，撒辣椒粉喷少许生抽一起慢火熬成蒜辣汁，淋蚝油拌匀盛出备用；

　　4、坐锅烧少许油，将贝肉小心煎至两边微黄夹出摆盘，将蒜辣汁淋到贝肉上即可。

　　
小贴士:
 
　　1、扇贝冲洗换水后直接汆水再清洗更加方便，不会粘忽忽的，很容易清洗干净。

　　2、煎扇贝的时候火不要大，油不要多。

　　3、自己不做辣酱的话到超市里一般都有现成的买，口味随自己了，甜辣、香辣口味都不错。

　　4、扇贝本身极富鲜味，烹制时千万不要再加鸡精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。这里用生抽调味本身有咸味就足够了。