腊干蒸排骨 自制熏香口味私房菜

　　湖南人除了爱将鱼肉做成腊制品外，还喜欢将新鲜香干制作成腊干。腊干也叫柴火干子，平常都是架在农家厨房里，任意柴火熏制而成。腊干先要经过盐水浸泡再熏制，成品变得熏香味十足，非常有嚼头。不管蒸、煮、炒、煎都可以，跟新鲜香干比起来又是一番风味了。

　　腊味的食材和新鲜的肉类搭配在一起一直是湘菜的特色。好了，咱们一起来看看这道简单易学
·红烧豆腐 最简单的家常做法
·特色农家土菜 青椒炒肉的不败秘籍
·湖南人夏天餐桌上最常见的12道菜
·就好这满口清香 家常炝炒芦蒿
·鲜美至极的特色鱼料理 青椒焖臭桂鱼
·赶在遍地油菜花灿烂之前 清炒油菜苔
 
·红烧豆腐 最简单的家常做法
·特色农家土菜 青椒炒肉的不败秘籍
·湖南人夏天餐桌上最常见的12道菜
·就好这满口清香 家常炝炒芦蒿
·鲜美至极的特色鱼料理 青椒焖臭桂鱼
·赶在遍地油菜花灿烂之前 清炒油菜苔
 
的腊干蒸排骨吧！

　　
材料：
腊干四片、新鲜排骨200克、剁辣椒一大勺、豆豉一小勺

　　
调料：
油、酱油一小勺、鸡精少许

　　
做法：

　　1、排骨斩段用少许酱油拌匀备用，腊干切稍厚的片，豆豉剁碎；

　　2、将腊干摆在碗底，码上排骨，浇上剁辣椒，撒上豆豉，淋少许食油，喷少许清水；

　　3、入高压锅上气后大火蒸20分钟即可，吃前撒鸡精拌匀。

　　
小贴士：

　　1、腊干一般都带盐味，剁辣椒又是咸的，此菜不要加盐了，如果是无盐的干自另外酌情加盐。

　　2、蒸的时候喷水会使成菜多汁，鲜香味更好的释放。

　　3、依个人口味还可以将豆豉加油炒香了再淋在排骨上，换成干辣椒粉，味道更加刺激。

　　4、没有腊干换成新鲜香干味道也很不错的。