怎样制作滑溜鲜香的咸蛋黄溜丝瓜

　
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　端午过后，很多家里会留下一些没吃完的咸蛋，该是时候解决消灭它们了，之前介绍过一道咸蛋煮丝瓜的做法，今天咱换汤不换药，继续将咸蛋与丝瓜搭档下去，咸蛋溜丝瓜是怎样做的呢？马上与您揭晓。

　　
咸蛋黄溜丝瓜的材料：
　　丝瓜一条、煮熟的咸蛋黄四个

　　
咸蛋黄溜丝瓜的的调料：
　　油、盐适量、鸡精少许

　　
咸蛋黄溜丝瓜的的做法：
　　1、丝瓜刮去外皮，对剖开切斜块，咸蛋黄用勺子压碎；

　　2、坐锅热油，下咸蛋黄不停的翻炒，炒出咸香味，炒得锅里冒泡泡后放入丝瓜块继续滑炒；

　　3、等丝瓜均匀的裹上咸蛋黄，调盐拌匀即可。

　　
小帖士：
　　1、煮熟的咸蛋只选用蛋黄部分，蛋白可以用来炒辣椒，咸蛋黄一般口感香糯且不咸。

    2、用油要稍微多一点点，丝瓜溜软变色即可，盐要最后放，放早了丝瓜容易出水，要让油和咸蛋黄裹住丝瓜，锁住水分，吃起来才会滑溜爽口。鸡精可以省略不放。

　　3、丝瓜建议选用细长条的那种，水分相对也少一点料理出来的成菜比较清爽。短而粗的水丝瓜适合咸蛋来煮。