夏日给清凉打个结 韭菜卷卷的做法

　
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　韭菜这个吃法曾经在长沙闹市的小摊贩那里最常见了，一只竹签串上3-5个卷卷，5毛钱，吃上很多串都停不了口。
　　
　　呵呵，换了咱爱在厨房折腾的人就不外食了，一元钱我可以买一大把肥嫩的韭菜回家，自己花点时间一根根卷好，做出来就是好大一盆子，吃得那叫一个过瘾啊！
　　
好了，不罗嗦了，大家跟我一起来看看这道夏日的韭菜清凉结是怎样做的吧！

　　韭菜卷卷：

　　
材料：
新鲜嫩韭菜一把、蒜瓣5颗、辣椒粉一大勺；

　　
调料：
盐适量、蚝油两大勺、香油一大勺。

　　
做法：

　　1、韭菜清洗干净，坐锅烧开水撒入少许盐，下韭菜迅速烫过捞出浸到凉水里；

　　2、凉透后捞出来滤干水，取一根韭菜根部折两下，拿叶子慢慢顺着卷下来，最后把尾巴从底部穿过，一个卷卷就做好了，以此类推；

　　3、将蒜瓣剁碎，加上干辣椒粉、盐、蚝油、香油调成汁；

　　4、倒入韭菜卷拌匀，装入密封保鲜盒放入冰箱冷藏半小时取出即可食用。

　　
小贴士：

　　1、清理韭菜一定要把老杆和黄叶摘除，过开水烫的时间不能长，变绿即可捞出，烫久了韭菜发黄变得不爽脆，严重影响口感，得准备大把牙签剔牙齿。

　　2、依自己喜爱的口味，还可以加姜末，调少许香醋，鸡精可以不放了，蚝油本身就很鲜美，韭菜也很鲜香。 

　　3、韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用；它还具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效；韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环；常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。（摘自百度）