湖南中秋时令菜 茭瓜牛肉粒

　　八月是大量新鲜茭瓜上市的时候，这里说的茭瓜就是茭白了，看着菜市上摆放的外形均匀、新鲜柔嫩、肉色洁白、质地脆嫩、闻着有淡淡甜味的茭瓜你赶紧买些回家吧，怎么做都好吃，清甜脆嫩的。不过，那些掰开里面有很多黑点灰点的就不要买了，质量不好，会影响口感的。

　　湖南人每到中秋节，桌上必备的就是茭瓜牛肉丝了。今天，我们来稍微改良一个吧，跟我来看看茭瓜牛肉粒是如何做的！

　　茭瓜牛肉粒：

　　
材料：
茭瓜两支、新鲜牛里脊肉200克，鲜红椒5只；

　　
调料：
油、盐适量、生粉一小勺、酱油一小勺、蚝油一大勺、鸡精少许。

　　
做法：
　　1、将茭瓜撕去外皮，清洗干净切一厘米左右的丁，牛肉和红椒都切相同大小的丁分装好备用；

　　2、牛肉丁用少许盐、酱油、生粉、少许清油充分拌匀；

　　3、坐锅烧油下牛肉粒滑散开，变色赶紧盛出；

　　4、余油下茭瓜丁和红椒一起翻炒，调盐味，倒入牛肉丁拌匀，淋蚝油撒鸡精即可。
 
　　
小贴士：
　　1、此菜将所有材料换成丝就是茭瓜牛肉丝了，那是考验刀功的活，懒人的话建议切丁吧，简单多了，味道也是很好的。

　　2、牛肉选用没有筋膜的里脊肉最好，炒出来才会滑嫩可口。

　　3、茭瓜含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭瓜能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭瓜含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收；茭瓜含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用；茭瓜对于黄疸型肝炎有益。

　　4、茭瓜的根是民间用于催乳的好东西，直接把茭瓜晒干了加通草煮水也能够达到相同的功效。