八月是大量新鲜茭瓜上市的时候,这里说的茭瓜就是茭白了,看着菜市上摆放的外形均匀、新鲜柔嫩、肉色洁白、质地脆嫩、闻着有淡淡甜味的茭瓜你赶紧买些回家吧,怎么做都好吃,清甜脆嫩的。不过,那些掰开里面有很多黑点灰点的就不要买了,质量不好,会影响口感的。 湖南人每到中秋节,桌上必备的就是茭瓜牛肉丝了。今天,我们来稍微改良一个吧,跟我来看看茭瓜牛肉粒是如何做的! 茭瓜牛肉粒:材料:
茭瓜两支、新鲜牛里脊肉200克,鲜红椒5只;调料:
油、盐适量、生粉一小勺、酱油一小勺、蚝油一大勺、鸡精少许。做法:
1、将茭瓜撕去外皮,清洗干净切一厘米左右的丁,牛肉和红椒都切相同大小的丁分装好备用; 2、牛肉丁用少许盐、酱油、生粉、少许清油充分拌匀; 3、坐锅烧油下牛肉粒滑散开,变色赶紧盛出; 4、余油下茭瓜丁和红椒一起翻炒,调盐味,倒入牛肉丁拌匀,淋蚝油撒鸡精即可。小贴士:
1、此菜将所有材料换成丝就是茭瓜牛肉丝了,那是考验刀功的活,懒人的话建议切丁吧,简单多了,味道也是很好的。 2、牛肉选用没有筋膜的里脊肉最好,炒出来才会滑嫩可口。 3、茭瓜含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭瓜能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭瓜含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收;茭瓜含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用;茭瓜对于黄疸型肝炎有益。 4、茭瓜的根是民间用于催乳的好东西,直接把茭瓜晒干了加通草煮水也能够达到相同的功效。
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