湖南一绝 鲜美紫油姜的家常做法

　　阳历八月是嫩仔姜上市的季节，跟老姜比起来嫩仔姜又是一番风味，没有老姜浓烈的辣味，除了用来做菜的配料外，咱湖南人有个很特色的吃法，把嫩仔姜当做主料和红亮亮的酱油搭配在一起，让你感受嫩仔姜鲜美脆爽的滋味。非常的开胃，用来下饭或者配吃面条都是非常不错的。

　　因为酱油浓浓的红色，我们给这个嫩仔姜取名叫做紫油姜。来看看它是怎样制作的吧！

　　
材料：
嫩仔姜1000克
　　
调料：
盐、酱油。
　　
做法：
　　1、先将嫩仔姜外皮上的芽清理干净，洗好切薄片；

　　2、撒少量的盐将姜片腌一小时以上，再用凉开水洗干净抓干水；

　　3、取干净无油玻璃瓶或者密封保鲜盒装上姜片，淋酱油把姜片完全淹没再盖紧盖子，入冰箱冷藏24小时即可食用。

　　
小贴士：
　　1、用盐腌姜能够逼出多余的水分，使姜片更加爽脆。

　　2、最少腌一小时以上，隔夜也可以，如果喜欢吃整块的也是同样的方法，把嫩姜掰成小块，只是腌的时间适当要长一点。

　　3、容器一定要干净无油的，否则会不易保存，酱油用红烧酱油即可，吃完姜余下的酱油可以再泡姜或者拌凉菜，会比普通的酱油更加鲜美。