荤素营养好搭配 芽白杆子炒肉

　
　芽白，我们的叫法。就是北方人说的大白菜，杆子多叶子少。味道相当寡淡，对湖南人来说爱吃的不多了。看咱们怎样将芽白杆子处理成可口的菜品吧！

　　
芽白杆子炒肉的材料：
　　芽白杆子3-5片、香蒜2根、猪肉一小块、剁辣椒一大勺

　　
芽白杆子炒肉的调料：
　　油、盐适量、蚝油一大勺、生抽一大勺、鸡精少许

　　
芽白杆子炒肉的做法：
　　1、先将芽白的叶子部分削去，将芽白杆子切成小指头粗的条，撒少许盐腌10分钟左右，用冷水冲洗一下滤干水备用；

　　2、猪肉切薄片用生抽抓匀，香蒜切小段；

　　3、坐锅烧油，炒香剁辣椒，倒入肉片炒至变色，加芽白杆子和香蒜，大火快速翻炒均匀，调蚝油鸡精入味即可。

　　
小帖士：
　　1、芽白杆子腌一下口感会变得爽脆，而且能够去掉多余的水份。

　　2、剁辣椒盐分多，得减少盐的用量。

　　3、一定要大火快炒，这个菜才好吃，芽白杆子不要炒久了，过了火候会变得蔫软，失去爽口的味道。