烫雪里蕻 开胃下饭菜的做法

　　雪里蕻是芥菜的一个品种，湖南人管叫它“排菜”，做法有很多种，烫、泡、盐、腌、揉等不同的料理。因为其带有特殊的香味而受到大众的喜爱。

　　今天咱们先来说烫的做法，很简单，却是道非常开胃的下饭菜。

　　烫雪里蕻：

　　
材料：
雪里蕻500克、干红椒数只、蒜瓣3颗

　　
调料：
油、盐适量、鸡精少许

　　
做法：

　　1、先将雪里蕻摘洗干净，烧一大锅水浇到雪里蕻上面，要淹过，放置两天；

　　2、两天后，雪里蕻泡得发黄了捞出来，拧干水切成碎米，再挤干水备用；

　　3、干椒切碎，蒜瓣剁成末；

　　4、坐锅烧红，倒入雪里蕻不停的翻炒，将水气完全炒干后盛出来；

　　5、坐锅烧油，先下蒜末和干椒小心煸出香味，接着下雪里蕻撒盐翻炒均匀，最后撒鸡精即可。

　　
小贴士：

　　1、雪里蕻放油前必须先炒干水，否则不清爽有水气不香。

　　2、此菜一定要多油，有猪油炒更加香。

　　3、还可以加肉末或者油渣之类，会更加美味。

　　4、此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃的功效。

　　5、每100克雪里蕻含水分91.5克、蛋白质2.8克、脂肪0.6克、维生素1.6克、碳水化合物3.6克、钙23.9毫克、磷64毫克、铁3.4毫克、维生素B1 0.07毫克、核黄素O.O6毫克、尼克酸O.7毫克、抗坏血酸83毫克。