超诱惑的家常小炒 擂辣椒炒大片香干

　　初夏正是本地辣椒上市的时候，尤其长得细如鸡肠子的长尖椒，不但本身的清香味重，还非常辣！对食辣者来说那可是超级诱惑的。

　　喜
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欢湖南菜的朋友一定听说过擂辣椒的名字，吃过的人一听那就得口水横流了。擂辣椒有几种不同的做法，比如用擂钵将辣椒捣烂再入锅料理，也有就是在锅里用炒勺直接擂炒，还有用蒸的方法使其先柔软了再料理的。今天给大家先介绍直接在锅里擂炒的方法，加上口感滑嫩的香干，那滋味？你赶紧多煮米饭去吧！呵呵！

　　擂辣椒炒大片香干：

　　
材料：
新鲜细尖椒10个、嫩香干4片、蒜瓣3颗

　　
调料：
油、盐、酱油、鸡精

　　
做法：

　　1、将尖椒洗净用刀拍扁撕开，香干斜切成大片，蒜瓣拍扁；

　　2、坐锅烧热，下尖椒翻炒，不停地用炒勺擂压，使其充分炒软，然后盛出；

　　3、坐锅烧油，下蒜瓣炒出香味，接着下尖椒翻炒，等辣椒吸足油后倒入香干，反复炒几下，调盐味淋酱油、撒鸡精拌匀即可。

　　
小贴士：

　　1、擂辣椒可以整只下锅去擂炒，不过先拍扁撕开再擂能够大大节约时间，也比较容易入味。

　　2、如果没有鲜嫩的香干，可以用普通香干切片后放入撒了盐加了酱油的开水里浸泡一会儿，这样的话能够使香干变得细嫩。

　　3、香干不要另外用油炸，直接加到辣椒里炒炒即可，会非常滑嫩的。

　　4、此菜的酱油一定不能少，鲜美无敌。