清新小菜 蒜香莴笋尖的做法

　　这道青菜算是吃得比较豪爽的了！将新鲜莴笋拦腰斩段，选取莴笋嫩尖及叶子部分一起炒制，叶子的软绵加上莴笋尖的清脆，包你吃了还想吃！

　　这是我们最家常的小菜了，百吃不厌！

　
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　蒜香莴笋尖：

　　材料：带叶莴笋两个、蒜瓣3颗、干红椒3只

　　调料：猪油、盐适量、鸡精少许

　　做法：

　　1、在莴笋头2/3处将莴笋嫩尖连叶子一起切段，清洗干净顺叶子方向剖开莴笋尖切成5厘米长的段；

　　2、干红椒切段、蒜瓣用刀背拍破；

　　3、坐锅烧红，舀一大勺猪油烧热，下蒜瓣和红椒炝出香味，接着下莴笋尖大火快速翻炒，撒盐、鸡精拌匀即可。

　　小贴士：

　　1、莴笋尽量选取头呈绿色、脆嫩的本地香莴笋为最佳，头呈白色的莴笋为大棚种植，淡而寡味，偶尔会有苦味。

　　2、用猪油炒青菜能够使叶子吃起来非常软绵，清香可口。

　　3、此菜一定要大火翻炒，才能够保证成菜颜色碧绿。

　　4、如果条件允许的话可以直接用蒜油炒，蒜香味会更重。

　　5、炒青菜的盐尽量晚放，太早了青菜会出水，影响口感。