清爽小炒 手撕蕹菜杆子的做法

　　蕹菜就是空心菜了，蕹菜分为藤蕹和籽蕹，藤蕹先不说它软嫩的叶子，因为杆子生长得迅速而得藤蕹之称。籽蕹就是以吃叶子为主，味道却远远不如藤蕹来得鲜美了。

　　今天要给大家特意介绍蕹菜杆子的吃法，如果你上一般的湘菜馆吃饭，又是当下这个季节，那么记得一定要点手撕蕹菜杆子了。不过建议你还是回家自己做，因为那做法是巨简单的，还是家里吃实惠啦！

　　
材料：
蕹菜杆子半斤、蒜瓣4颗、红尖椒两只

　　
调料：
油、盐适量、鸡精少许

　　
做法：

　　1、先将蕹菜摘去叶子和老杆部分，清洗干净后将杆子用手撕成长片，蒜瓣切片，红椒切斜圈；

　　2、坐锅烧油下蒜瓣炒香，接着下蕹菜杆子和红椒翻炒，调盐味撒鸡精拌匀即可。

　　
小贴士：

　　1、可以的话尽量选用藤蕹的杆子，炒出来很嫩，吃起来不会有渣。

　　2、此菜一定要大火，翻炒几下就可以了，清脆爽口。

　　3、有条件的建议用猪油制作，喜欢的还可以撒少许豆豉一起炒。

　　4、手撕要花点时间，懒的话可以用刀拍扁再切段，只是因为接触了刀的金属味而味道有点折扣。

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