怎样煮出绵香软糯的芋头萝卜菜

　　每年的八九月是芋头上市的季节，只要没有施加化肥种植出来的芋头是非常容易煮烂的。我们这里有个特色吃法，将芋头和萝卜菜煮到一起，嘿嘿，不是夸张哪，非常好吃，绵香软糯的，有绿有白，看着不想吃才怪。

　　芋头萝卜菜：

　　
材料：
芋头7-8个、萝卜菜一把

　　
调料：
猪油、盐适量、鸡精少许

　　
做法：

　　1、这里选用的芋头是鸡蛋大小的，先用漏勺盛着到水龙头下冲洗干净，再把其放入高压锅压5分钟，捞出来冲凉浸入冷水里；

　　2、萝卜菜要选用大概长得跟菠菜差不多大小的，萝卜还没有结，只是一条小根的样子，萝卜菜洗净切小段；

　　3、将高压锅处理好的芋头取一个用手撕开一点皮，然后往上一挤，芋头就与外皮分离鼓出来了，把余下的同样处理好备用；

　　4、坐锅热猪油，下芋头不停的翻炒出汁，用铲子把芋头随意挤压几下；

　　5、加水淹过芋头，烧开转小火小煮一会儿，煮得汤水浓浓的，最后倒入萝卜菜煮几滚，撒盐调味撒许鸡精即可。

　　
小贴士：

　　1、记得一定不要用手触碰生芋头，因为它的黏液会使皮肤过敏，会很痒的。用高压锅这样处理的叫挤皮芋头，适合懒人制作，手不会痒，芋头也很容易熟。如果你不怕痒，或者愿意的话戴上手套刮皮也行，稍微麻烦了，另外还得将芋头先煮烂。

　　2、煮芋头不要用铁锅，它本身的成分跟铁会产生反应，会变蓝或紫色。

　　3、有条件的话建议用猪油料理，更加增添香甜的口感，萝卜菜不要煮久了，芋头一定要煮烂，才会软糯可口。
 
　　4、芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食；芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；它还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。（摘自百度）