春天的阳光菜 藠头炒荷包蛋

　　湖南的春季是个多雨的季节，连绵不断的阴雨让人非常郁闷。有这么一道菜，清爽得让你能够一下子忘记霉雨的烦恼。

　　春天正是藠子鲜嫩的时候，加上煎好的金灿灿鲜香的荷包蛋，眼前一亮，心情大好啊！

　　
藠头炒荷包蛋材料：
　　鸡蛋两个、藠头一把，青椒几根

　　
藠头炒荷包蛋调料：
　　油、盐、蚝油

　　
藠头炒荷包蛋做法：
　　1、将藠头清洗干净，留少许嫩叶，将藠头拍扁切稍长的段，青椒随意拍扁撕开；

　　2、热油，将鸡蛋打入，小火煎成两面金黄的荷包蛋，用锅铲对半铲开备用；

　　3、坐锅烧油，下藠头部分和青椒下锅煸炒，炒软；

　　4、炒软藠头和青椒后，加藠叶子，煎好的荷包蛋，调盐翻匀，淋耗油即可。

　　
小帖士:
　　1、此菜本身就很鲜美，鸡精可以省略。

　　2、藠头尽量多炒一下，去掉生辣味。

　　3、懒人做法：为了入味可以提前将藠头和青椒用少许盐腌一下，煎荷包蛋最后淋点生抽，整个菜就不要再调盐了。