秋日扯树辣椒的做法 豆豉蒸辣椒

　　秋分过后，湖南本地辣椒的成长基本接近尾声。菜农会将辣椒树上所有的辣椒全部扯下来，也包括那些还没有成熟的小辣椒，有嫩的清香，也有老的辛辣，加豆豉可以炒一大盘做擂辣椒，也可以象我今天这样来料理，非常对胃口。

　　豆豉蒸辣椒：

　　
材料：
扯树辣椒300克、豆豉一大勺

　　
调料：
猪油、盐适量、酱油一大勺、鸡精少许。

　　
做法：
　　1、先将辣椒清洗干净，然后用手随意掰开一点盛到深边碗里；

　　2、撒少许盐、一大勺豆豉，淋酱油、猪油，入蒸锅盖严大火蒸15分钟，吃前撒鸡精拌匀即可。

　　
小贴士：
　　1、建议戴一次性手套掰辣椒，以免辣手，秋天的辣椒是比较辣的。

　　2、有条件最好用猪油，蒸出来会特别的香。

　　3、一般的辣椒也可以这样来料理，你喜欢的话还可以撒少许蒜末一起蒸，非常好吃，很下饭。

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