家常汤料理 豆豉煮冬苋菜

　　春雨连绵不断，非常利于青菜的生长，肥嫩鲜美的绿叶菜多不胜数。

　　这
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道豆豉煮冬苋菜是湘菜中常见的青菜汤料理做法了，即有青菜又有汤，一举两得。做法非常的简单，请大家跟我一起来看看吧！

　　冬苋菜是长沙人的叫法，其实就是冬寒菜。

　　豆豉煮冬苋菜：

　　
材料：
冬苋菜一把、豆豉一小勺、胡椒粉适量

　　
调料：
猪油一大勺、盐适量、鸡精少许

　　
做法：

　　1、将冬苋菜摘去老杆，取嫩尖部分清洗干净；

　　2、坐锅烧热猪油，下豆豉小火煸香，然后倒入一大碗清水烧开；

　　3、下冬苋菜煮软，调盐味、鸡精，撒胡椒粉即可。

　　
小贴士：

　　1、建议只选取嫩尖和叶子部分，杆子可以另外做菜，又是一道下饭好菜。

　　2、最好选用猪油来煮这道菜，更加能够突出叶子软糯清香的口感。

　　3、豆豉先煸一下再加水煮，豆豉的香味能够完全释放出来，非常香。

　　4、冬苋菜性味甘寒，煮的时候调少许胡椒粉能够中和。

　　5、冬苋菜每百克嫩茎叶含水分90 克、蛋白质3.1 克、脂肪0.5 克、碳水化合物3.4 克、钙315 毫克、磷56 毫克、铁2.2 毫克、胡萝卜素8.98 毫克、维生素已0.13 毫克、B20.3 毫克、尼克酸2 毫克、维生素C55 毫克。