最适合元旦喝的汤-肉丸蛋饼汤

　　新的一年马上就到了，民以食为天。团团圆圆过元旦，这道汤非常适合这个日子，节日家宴里很养眼又应景的汤菜，不卖关子了，给大家介绍肉丸蛋饼汤哈！

　　
材料：
　　新鲜五花肉半斤、鸡蛋四个、姜末少许、葱花少许

　　
调料：
　　高汤一大碗、盐适量、面粉两大勺、胡椒粉、鸡精少许

　　
做法：
　　1、五花肉剁成糜，加一个鸡蛋、姜末、少许盐、两勺面粉一起用力搅拌均匀；

　　2、取三小碟，一个碟子磕一鸡蛋，入蒸笼蒸8分钟；

　　3、坐锅倒入高汤烧开，用手将肉糜挤成一个个肉丸子放入汤里，等肉丸都浮起来转小火煮10分钟；

　　4、将蒸好的蛋饼沿边缘整块刮入汤里一起煮5分钟，调盐撒胡椒粉、鸡精、葱花装碗即可。

　　
小贴士：
　　1、一定要选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。

　　2、加面粉能够保证肉丸成型不会散，肉糜里加鸡蛋、肉丸会更加细嫩，姜末的用量随个人喜好调放，可以多加也可以不放。

　　3、天气冷，多喝加了姜末、胡椒粉的汤能够驱散寒气，使人觉得暖和。

    
备注：
家常高汤的制作方法