中秋最霸道的汤-牛肉炖芋头

　　湖南人好吃名声在外，跟吃有关的习俗也有很多。这里咱们就说中秋，中秋月饼那是少不了的，还有就是吃牛肉了，已经流传了很多年。每年中秋前十天开始，商贩就会给我们准备大量新鲜的黄牛肉，各个部位应有尽有，咱们爱吃的除了用茭瓜炒牛肉，再就是这道牛肉炖芋头了。

　　
材料：
牛腩500克、芋头1000克

　　
调料：
盐适量、鸡精少许

　　
做法：

　　1、将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时；

　　2、将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅继续炖一小时；

　　3、吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可。
   
　　
小贴士：

　　1、买牛肉的时候可以通过用手摸来判断牛肉是否注水，注水牛肉摸上去湿漉漉的，而干爽又粘手的牛肉就是你可以放心购买的好肉。

　　2、此汤最好选用带有部分板筋的牛腩来料理，耐炖，有少许脂肪，汤也无须另外加油了。牛腩汤水要一次加足，新鲜牛腩非常鲜美可以不加鸡精。

　　3、芋头购买的时候最好选那种一搓皮就容易脱落的，是没有施加化肥种植的，煮起来软糯鲜香。最好选用如乒乓球大小的个，如果是大个得改刀成牛腩大小相同的块，剥皮会痒手，一定得戴手套。

　　4、牛肉用炖的方法能够更好的保存其营养价值。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消除水肿、祛除湿气、补虚养血、化痰熄风的作用。