香辣可口的干煎带鱼的做法

　
·红烧豆腐 最简单的家常做法
·特色农家土菜 青椒炒肉的不败秘籍
·湖南人夏天餐桌上最常见的12道菜
·就好这满口清香 家常炝炒芦蒿
·鲜美至极的特色鱼料理 青椒焖臭桂鱼
·赶在遍地油菜花灿烂之前 清炒油菜苔
 
·红烧豆腐 最简单的家常做法
·特色农家土菜 青椒炒肉的不败秘籍
·湖南人夏天餐桌上最常见的12道菜
·就好这满口清香 家常炝炒芦蒿
·鲜美至极的特色鱼料理 青椒焖臭桂鱼
·赶在遍地油菜花灿烂之前 清炒油菜苔
 
　带鱼因为肉嫩体肥、味道鲜美，没有细刺，只有一根大骨，食用方便，很多人都喜欢食用。因为是海鱼，我们内陆的人，想吃新鲜带鱼是较难的，幸好一般超市里可以买到冰鲜带鱼，能够让我们解馋。带鱼腥味比较大，尤其咱使用的又是冰鲜带鱼，所以建议制作成比较重一点的口味，能够使其更加鲜香。

　　我们今天来做道干煎带鱼，料理好的带鱼肉紧密咸香，香辣可口，下饭或者当小零嘴都很不错，希望您会喜欢。

　　
干煎带鱼的材料：
　　净带鱼段、姜块、蒜瓣、辣椒粉、葱段

　　
干煎带鱼的调料：
　　油、盐适量、生抽、酱油、蚝油、鸡精少许

　　
干煎带鱼的做法：
　　1、先将带鱼切成4-5厘米长的段，清洗干净，去掉肚内黑膜（去腥的重点），姜块一半切片一半切米，蒜瓣剁碎；

　　2、带鱼抓干水，撒少许盐放姜片、葱段腌上15分钟；生抽、酱油、蚝油加少许水兑成鲜味汁；

　　3、坐锅烧油，将腌好的带鱼段挤干水，一块块摆入锅中中小火慢煎，煎得两面金黄捞出；

　　4、另外起锅烧少许油，倒入姜米蒜末和辣椒粉炒香，放入煎好的带鱼段，倒入鲜味汁稍微焖一会儿，中途喷一点水，最后撒鸡精拌匀即可。

　　
小帖士：
　　1、腌制带鱼时，加点葱姜能够起到去腥提鲜的作用。

　　2、醋也可以起到去腥的作用，喜欢的话依个人爱好调放。

　　3、煎带鱼之前一定要挤干鱼体的水分，否则难得煎干，鱼块也易散。

　　
怎样挑选带鱼：
　　新鲜带鱼为银灰色有光泽，如果你看到的带鱼表面显现黄色就建议不要购买了，带鱼体表面脂肪因大量接触空气加速氧化，氧化的产物会使带鱼体表面产生黄色，这样的带鱼已经不怎么新鲜了，用鼻子闻闻就知道，会有腐烂的味道。一般超市冷鲜柜的带鱼分整条的和成段的，我喜欢买成段的，没有什么丢弃，不像整条的，还要去头去尾还要剖，又麻烦又浪费。要肉质肥厚的成段的，颜色不发黄的，最好都选取带鱼腰中段的部位最好。