最时令的腊味组合 腊肉炒红菜薹

　　每年霜降后，很多蔬菜就变得出奇的软糯鲜美，这个季节一定要说
说红菜薹，湖北人吃红菜薹炒腊肉，相比之下我们的做法还是有不一样的地方，赶紧来跟我一起看看哈！

　　一定要用湖南人腊月里才熏好的腊肉来搭配这个红菜薹，而且，这里说的红菜薹，我是只用红菜杆子的。

　　
腊肉炒红菜薹的材料：
　　腊肉200克、红菜薹一大把、干红椒数只

　　
腊肉炒红菜薹的调料：
　　油、盐适量、鸡精少许

　　
腊肉炒红菜薹的做法：
　　1、用小刀将红菜薹杆子部分切下来，撕去老皮，洗净切滚刀块，腊肉稍微蒸10分钟左右，取出切片，干红椒随意切小段；

　　2、坐锅烧油，下腊肉炒香后盛出，锅里余油煸香干椒段，倒入红菜薹大火快炒，适当调盐；

　　3、倒入炒香的腊肉片一起翻匀，调鸡精即可。

　　
小帖士：
  1、如果是买来的腊肉，尽量先处理掉多余的盐分，直接切片焯水或者用淡盐水浸泡。

　　2、红菜薹如果杆子不粗，直接用手择成小段即可。